Bonbons van tonijn, krab ,asperges, tapenade en wasabimayonaise.
Sous-vide skreihaasje,schuim van mosselen en tomatenkrokant
Gegrilde coquilles met noten, bloemkool en ui.
Tarbot gepocheerd in kardemommelk met hollandaisesaus
Consommé van eekhoorntjesbrood met Sint-Jacopsvrucht
Tijgergarnalen in kokosbouillon
Schelpdieren, fijne prei en aardappelemulsie
Gepocheerde Lotte met asperges, kaviaar en zilte plantjes
Geschroeide St Jacobsschelpen & groene gazpacho
Gebakken rode mul
Zeebareel met krokante aardappel-'schubben' en sinaasappel-botersaus
Gesmoorde tarbot met dungesneden Sint-Jacobsvrucht
Vissoep met tomaat en madeira
Thaise Mosselsoep
Zeebaars met Spinaziecrème en scheermessen
Gerookte paling met aardpeer
Vlaamse waterzooi van kabeljauw
Waterzooi van zeebaars met spinazie, boontjes , selder en garnalen.
Tartaar van witte pens en sint-jacobs noten
Tartelette grijze garnaal met gemarineerde uitjes

Pagina 1 van 4