Tarbot gepocheerd in kardemommelk met hollandaisesaus
Consommé van eekhoorntjesbrood met Sint-Jacopsvrucht
Tijgergarnalen in kokosbouillon
Schelpdieren, fijne prei en aardappelemulsie
Gepocheerde Lotte met asperges, kaviaar en zilte plantjes
Geschroeide St Jacobsschelpen & groene gazpacho
Gebakken rode mul
Zeebareel met krokante aardappel-'schubben' en sinaasappel-botersaus
Gesmoorde tarbot met dungesneden Sint-Jacobsvrucht
Vissoep met tomaat en madeira
Thaise Mosselsoep
Zeebaars met Spinaziecrème en scheermessen
Gerookte paling met aardpeer
Vlaamse waterzooi van kabeljauw
Waterzooi van zeebaars met spinazie, boontjes , selder en garnalen.
Tartaar van witte pens en sint-jacobs noten
Tartelette grijze garnaal met gemarineerde uitjes
Gestoomde Forel met pompelmoes, radijs en venkel
Gebrande tartaar van zeeduivel met geitenyoghurt en radijs
Paëla op een andere wijze (compression d’une paella)

Pagina 1 van 3