Witte pens "Carcasse" met fregola, tijm en dragoncrème
Portobello met gekruid keelspek, girolles en petit Basque
Salade met lamsbout en crotin de Chavignol
Gelakte lamszwezeriken met asperges
Tartaar van kalfsvlees met zeebarbeel, krokante nori en jus van komkommer
Kalfszwezerik met herfst-slaatje en schuim van mosterd
Ganzenleversoepje met oester
Kalfstartaar met watermeloen en basilicumcrème
Loempia van lamsnek, lamstong, frisse sla,mango en foie .
Canapé met witloof, krokant gebakken zwezeriken en Hollandaisesaus
Risotto met bospaddenstoelen en rucola
witloofbalkjes met kaassaus van comté en gelakt spek
mergpijp en ravioli met ossenstaart