Ingrediënten
(voor 4 personen)
- 0,3 l melk
- 90 g bloem
- 1 ei
- 800 g loskokende aardappelen (veel zetmeel)
- 50 g eendenvet
Bereiding
Neem een mengschaal en doe er de bloem in,schenk er de melk bij,voeg het ei toe en meng het beslag mooi glad met de garde.
Schil de loskokende aardappelen en rasp ze fijn (gebruik hiervoor bij voorkeur oudere aardappelen = extra veel zetmeel) .
Voeg de geraspte aardappelen toe in het beslag, voeg een snuif zout toe en meng alles voorzichtig met een vork.
Zet een koekenpan op een matig vuur,smelt er een lepeltje eendenvet in en bak aardappel-pannenkoekjes in het bubbelende vet.
Druk het hoopje even aan tot een egaal koekje. Bak meteen meerdere pannenkoekjes goudbruin in één beurt (je kan ze ,indien gewenst, achteraf met een uitsteekring mooi rond maken).
Gebruik een kleine spatel en draai ze na één tot twee minuten om, laat de pannenkoekjes verder bakken op een zacht vuurtje tot ook de binnenkant gaar is.