Tomatengelei, pastei van sardines en gele paprikaroom 

(voor 8 personen)

• Voor de tomatengelei:

• 250 ml tomatensap
• Kruidenzout
• Tabasco
• 1 g agaragar

• Voor de gele paprikaroom:

• 1 gele paprika
• 1/2 el room
• Peper en zout

• Voor de pastei van sardines:

• 1 blikje sardines in olie, uitgelekt
• 1/2 el scherpe mosterd
• 1/2 el room
• Peper

• Voor de afwerking:

• Rozemarijn
• Eetbare viooltjes (facultatief)
  

Voor de tomatengelei:
Breng het tomatensap op smaak met het kruidenzout.Voeg de agaragar toe en roer goed door elkaar.
Giet het mengsel in een steelpannetje, breng al roerend aan de kook gedurende ca. 30 sec.
Houd de glaasjes schuin en vul ze met een maatbeker, zet ze schuin in een (eier)karton en plaats ze minstens 2 uur in de koelkast.
Voor de gele paprikaroom:
Was de paprika, snijd hem in de lengte doormidden en leg  onder de gril van de oven tot de schil zwart ziet.
Laat afkoelen in een plastic zak of keukenhanddoek en haal de schil er af.
Pureer het paprikavlees vervolgens met 1/2 el room en kruid naar smaak. Plaats koel weg.
Voor de pastei van sardines:
Laat de sardines goed uitlekken. Verwijder eventueel het vel en de graten en pureer de vis daarna enkele minuten met de mosterd en 1/2 el room. (gewoon met een vork: goed prakken). Kruid met peper en zet koel weg.

Schep een beetje paprikaroom op de tomatengelei, daarop een quenelle van sardinepastei, eindig met enkele takjes (bloeiende) rozemarijn en een eetbaar viooltje.Serveer goed gekoeld.

www.hap-en-tap.be

John & Luc